La maison d’édition L’Atelier des cahiers a gentiment accepté de m’envoyer gratuitement son livre de recettes coréennes Piquant pas piquant, pour que je puisse te le présenter (en toute objectivité bien sûr 😉). 

Astuce

Si tu ne veux pas connaître tous les détails, clique ici pour aller directement aux informations pratiques et résumé. Sinon, bonne lecture !

Piquant pas piquant : un livre de recettes coréennes original

livre de recettes coréennes débutants Piquant pas piquant

Le livre de cuisine coréenne Piquant pas piquant présente non seulement des recettes coréennes authentiques, mais a également un concept inédit : 2 versions pour chaque recette ! 1 piquante pour les habitués de la nourriture coréenne pimentée et 1 non piquante pour les débutants ou intolérants à la gastronomie épicée. Je trouve cette idée de concept de recette géniale ! C’est parfait pour faire découvrir la gastronomie coréenne à tous ses invités, petits et grands…

30 recettes coréennes salées : viande, poisson et végétarienne

Ce livre de recettes propose plusieurs spécialités classiques comme les raviolis Mandu, les gâteaux de riz Teokbokki ou encore le Bibimbap. Tu vas aussi apprendre à cuisiner le kimchi ! C’est l’accompagnement que l’on retrouve dans tous les repas typiques coréens. Si tu es curieux, je t’invite à lire mon article sur l’histoire du kimchi spécialité coréenne.

D’autres recettes sont moins connues du « grand public » à mon avis (ragoût, pot-au-feu…). Je ne m’attendais pas à ça. Mais c’est encore plus intéressant ! Que tu veuilles découvrir les plats les plus réputés à l’international ou des recettes de plats coréens plus « traditionnels », tu as accès à un large panel !

Assez blablaté, je passe à la partie qui t’intéresse sûrement le plus : la liste des recettes de Piquant pas piquant !
Attention, il y a encore du texte après ces photographies 😉

N’hésite pas à cliquer sur les photos des plats pour les agrandir.

Jeyuk Bokkeum

Porc sauté pimenté
제육볶음

Bulgogi

Bœuf braisé sauce soja 불고기

Dalk Bokkeum Tang

Pot-au-feu poulet épicé 닭볶음탕

Jjimdak

Pot-au-feu poulet sauce soja 찜닭

porc braisé épicé plat coréen typique dwaejijjim

Dwaeji Jjim

Porc braisé épicé
돼지찜

Galbi Jjim

Bœuf braisé sauce douce 갈비찜

Ojingeo Bokkeum

Calamar sauté
오징어볶음

Ojingeo Jorim

Calamar braisé sauce soja
오징어조림

Haemul Tang

Soupe de poisson épicée
해물탕

Malkeun Haemul Tang

Soupe claire de poisson
맑은해물탕

Doenjang Jjigae

Ragoût pâte fermentée soja bœuf 장찌개

Miyeokdoenjang Guk

Soupe pâte fermentée soja aux algues
미역된장국

Jaengban Guksu

Nouilles au sarrasin & légumes
쟁반국수

Maemiljang Guk

Nouilles sarrasin
메밀장국

Bibim Guksu

Nouilles fraîches piquantes légumes
비빔국수

Janchi Guksu

Nouilles chaudes légumes sauce soja
잔치국수

Tteokbokki

Bâtonnets de gâteaux de riz à la sauce pimentée
떡볶이

Gungjung Tteokbokki

Bâtonnets de gâteaux de riz sauce soja
궁중떡볶이

Yachae Kimbap

Rouleau de riz légumes épicés
야채 김밥

Chamchi Kimbap

Rouleau de riz au thon
참치 김밥

Bibimbap

Riz légumes sauce piquante
비빔밥

Bibimbap

Riz légumes et tofu sauce non piquante
비빔밥

Dubu Jorim

Tofu braisé sauce épicée
두부조림

Dubu Gui

Tofu frit
두부구이

Kimchi Mandu

Raviolis au kimchi
김치 만두

Yachae Mandu

Raviolis aux légumes
야채만두

Kimchi Jeon

Galette au kimchi
김치전

Haemulbuchu Jeon

Galette ciboule fruits de mer
해물 부추 전

Baechu Kimchi

Chou fermenté et épicé
배추김치

Baek Kimchi

Chou fermenté doux 백김치

En plus d’adapter la cuisine coréenne à tous les goûts, l’auteure a pris soin de composer au mieux des recettes avec des ingrédients présents partout en France. Une très bonne idée, comme il est parfois difficile de trouver des ingrédients très spécifiques dans une épicerie coréenne en France. Les seuls ingrédients de ce livre que tu ne trouveras pas dans un supermarché classique sont les plus connus en épicerie spécialisée. Donc pas d’inquiétude.

Par ailleurs, l’auteur te cite plusieurs adresses d’épiceries coréennes à la fin du livre Piquant pas piquant, et quelques épiceries en ligne sur lesquelles tu seras sûr de trouver tout ce qu’il faut : le magasin K-Mart à Paris, le Japan Market à Bordeaux… Il y a aussi quelques adresses si tu habites au Canada ou en Belgique.

La présentation du livre de recettes Piquant pas Piquant

Le livre est construit de façon originale :

Sur la feuille de gauche : la photo des deux versions de la recette
Sur la feuille de droite : les deux recettes

C’est assez particulier, donc des images seront plus parlantes ⬇️

recette du livre de cuisine coréen piquant pas piquant adaptation du boeuf bourguignon france

Sur la photographie, on aperçoit à gauche la version piquante et à droite la version non piquante de la recette coréenne. Je trouve ça très esthétique et pratique ! La petite introduction sous forme d’anecdote est aussi rafraîchissante. Un peu de culture coréenne bonus que j’apprécie particulièrement 🙂

L'organisation des recettes

explication concept recette livre de cuisine coréen recette coréenne végétarienne

Ici encore la présentation de la recette coréenne est plutôt inédite. Comme les recettes piquantes et non piquantes se ressemblent, tout est réuni sur une seule page.

En rouge, tu as les ingrédients nécessaires pour la recette piquante. En bleu, les ingrédients pour la version non piquante. Et il te suffit de suivre le code couleur pendant ta préparation pour faire la bonne version.

Ce que je déplore un peu dans ce concept, c’est que pour certaines recettes beaucoup d’ingrédients et d’étapes changent. Ca peut devenir un peu brouillon.

Les illustrations de Piquant pas piquant

Le livre de recettes est agrémenté de dessins épurés et colorés en aplats. Un style que j’aime assez. Seulement par moment, je les trouve justement trop simplifiés, ce qui les rend assez illisibles. Attention, ce n’est que mon avis personnel ^^ Tout est une question de goût.

Sur le petit montage dessous, il y a quelques exemples d’illustrations. À gauche les dessins que j’aime bien et à droite, ceux que je trouve personnellement trop simplifiés.

illustration jimin song dessin recette coréenne piquant pas piquant chou chinois pak choi

L'auteure sud-coréenne Song Jimin

Song Jimin est l’auteure de Piquant pas Piquant. Sud-coréenne, elle habite en France depuis 2004. Elle est diplômée de la HEAR (Haute École des Arts du Rhin). Elle a de multiples casquettes : plasticienne, illustratrice… En plus d’avoir partagé avec nous ces recettes, c’est également elle qui a illustré le livre.

Les informations pratiques de Piquant pas piquant

EN RÉSUMÉ

Les plus

  • Un livre de recettes original avec un concept très bien pensé
  • Une sélection de recettes parfaites pour découvrir la cuisine coréenne traditionnelle
  • Des recettes aussi moins courantes pour les habitués de la gastronomie asiatique
  • De belles photographies des plats et de belles idées de présentation
  • Des explications poussées avec des anecdotes sur l’histoire de la Corée du sud
  • De belles couleurs avec les illustrations
  • Un prix très abordable

Les moins

  • Une lecture un peu compliquée des deux versions pour certaines recettes
  • Des dessins parfois trop simplifiés, donc une difficulté à reconnaître les aliments
  • Une typographie un peu chargée qui ne facilite pas la lecture

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